Receta de Pan Proteico para la Dieta Scardale

Cuando la dieta Scardale te indica pan proteico y no tiene ni idea de lo que se trata ¡no te alarmes, para eso estoy aquí!

Sé exactamente cómo te sientes, el pan proteico no es muy común en las panaderías y justo cuando lo buscamos en el súper, los anaqueles están vacíos.

Una pan proteico es pan con contenido extra de proteínas,  que se le agregan en su preparación.

Por ejemplo, el pan blanco, ese que comemos comúnmente, contiene un doce por ciento de proteínas, mientras que el que conocemos como pan proteico, contiene entre un veintisiete o veintiocho por ciento.

Pero, ¿Cómo se hace? ¿Es muy difícil? Pues resulta que para obtener un pan proteico de buena calidad, debes estar atenta a los ingredientes que le agregas para obtener una pieza agradable al paladar, tanto por su textura, como por su sabor.

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Pero la buena noticia es que lo puedes hornear en casa y así consumir pan fresco cada vez que la dieta te lo permita. Lo puedes hacer siguiendo las instrucciones que vienen en el libro de la Dieta Scardale Completa.

Cómo hacer el pan proteico

Para hacer este pan encasa debes contar con los siguientes ingredientes:

  • una taza de agua tibia
  • una cucharadita de levadura seca
  • media  cucharadita de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • media cucharadita de vinagre de manzana
  • tres cuartos de taza de harina de soja
  • un cuarto de taza de harina de gluten
  • una taza y un cuarto de harina de trigo integral

Debes también contar con un molde acorde con la cantidad de ingredientes, en este caso, uno pequeño que mida dieciocho centímetros de largo, por ocho de ancho y cinco de alto.

Si doblas la cantidad de ingredientes, podrás hornear más de un pan  o en su defecto, uno solo en molde grande.

Instrucciones:

  • Coloca el agua tibia en un recipiente hondo, luego, esparce la levadura seca sobre el agua y déjela reposar por cinco minutos sin remover.
  • Pasado este tiempo, agrega la sal, el azúcar y el vinagre de manzana.
  • Adicionalmente vas a tamizar la harina de soja, luego agregas la de gluten y por último la de trigo.
  • Se mezcla con el agua, hasta que se logre una masa de consistencia suave que se despegue del bol.
  • Se coloca la mezcla sobre el tope ligeramente enharinado y se amasa  con vigor durante unos minutos hasta que tenga consistencia elástica.
  • Cubre el molde con papel encerado o con un poco de aceite vegetal.
  • Coloca la masa en el molde, ayudando con las manos a darle forma y déjala en reposos por unas dos horas, cubierta con un paño húmedo y tibio, hasta que se eleve y llegue al borde del molde.
  • Calienta el horno previamente y pon la masa a hornear durante una hora o cuando el olor y el color del pan te avisen que está listo.
  • Una vez listo,  Manténlo en la nevera.

DESTACADA

El pan proteico es, sin duda alguna, más delicioso que el pan blanco, especialmente cuando se come tostado y en rebanadas delgadas.